קורסים וסדנאות יין
עולם היין
מסופר על רופא באיטליה שבבית חולים נתן לחולי סכרת לשתות יין. כאשר שאלו אותו לפשר מעשיו
השיב :" אז מה ישתו?"
בשנים האחרונות איכות היין המיוצרת בעולם ובארץ עלתה לאין שיעור בד בבד עם עליית מבחר וגיוון
של יינות המוצעים לצרכן גם מאזורים שאך לפני מספר שנים כלל לא היו קיימים על מפת ייצור היין.
מספר היקבים בארץ עלה מכ-10 לכ-300 בחמש עשרה השנים האחרונות. לצרכן יש כיום אפשרות
בחירה באשר למחיר, לסגנון (יינות אלגנטיים, בומבסטיים, יינות יבשים, מתוקים, מבעבעים...),
למקום גידול הכרמים ועוד.
טרנד של בריאות- ישנם לא מעט מחקרים שמצאו יתרונות בריאותיים בשתיית יין.
עתיק- יצור היין התחיל כבר לפני כ-9000 שנים, בסוף תקופת האבן. בתנ"ך יין וגפן מוזכרים עשרות
פעמים כאשר היין הראשון שהוזכר מתייחס לנח (בראשית ט, 20-21).
בתקופת מקרא, זמן הבציר היה תקופה חגיגית ותקופה של חיזור ( נשות שילה מוזכרות כ-
"מחוללות בכרמים" כדרך למציאת חתנים).עד היום, מי שיבקר בזמן הבציר בבורגונדי שבצרפת ימצא
שהם ממשיכים את ה"מסורת התנ"כית" של החיזור בתקופת הבציר.
משקה חברתי- היין נצרך, ברוב המקרים בחברת אנשים אחרים ולא סתם נאמר עליו כי הוא מקרב
לבבות. לי עצמי היה חיבור כזה עם ייננים מלבנון, על אף הפערים הקיימים מעצם מוצאנו.
מתוחכם- יין נתפס לפעמים כמשקה מתוחכם, חי ומשתנה, אשר עשוי לעורר קשת רחבה של רגשות,
לעורר התרגשות ולעיתים גם אכזבה.
יין הוא מוצר אסטטי אשר משפיע על מספר אזורים של המוח בו זמנית וגורם להנאה רב חושית
מורכבת.
ההילה- השפע ואפשרויות הגיוון שמקבל הצרכן הסופי יכולים להוות גם מקור לבילבול: איזה יין
אבחר במסעדה שמגישה תפריט יינות בן 6 עמודים? האם חייבים להזמין דגים עם יין לבן? מה
ההבדל בין יין מבוסס שרדונה לסוביניון בלאן?
עולם היין אפוף בהילת מסתורין (או במילה פחות מלוטשת- פלצנות) שבכוחו של הידע לפזר.
אנו מציעים סדנאות וקורסי יין כדי לפתוח צוהר לעולם היין במסע מרתק – תוך שילוב של היסטוריה,
ידע, אהבה ליין וכמובן- חוויית חושים. בואו להכיר את העולם הקסום של היין.
ניתן להזמין סדנאות יין של מספר שעות, יום שלם או מספר מפגשים לצורך הכרות עם העולם
המופלא הזה, כמתנת יום הולדת, יום נישואין, מפגשי גיבוש חברתיים , מפגשי בנות/ים וסתם כייף .
אנחנו נביא את היין, הלחם, הגבינות והידע ואתם תספקו את המקום, המשתתפים והסקרנות.
אזהרה: קיימת סכנה של הדבקות בווירוס...
קורס היין הקרוב יפתח בתל אביב, בבית השחמט, בנווה אביבים.
פרטי הקורס
הקורס מקנה עקרונות ומושגי יסוד ביין וכן מפתח מיומנות טעימה. הוא נותן כלים לזהות את הזנים
המרכזיים של היין, יכולת לנתח אותם ולנהל עליהם שיחה.
הקורס כולל 7 מפגשים: ארבעה מהם עיוניים ( 90 דקות כל אחד ) שיתקיימו בכיתת לימוד בבית
השחמט ברמת אביב. שלושה מהם ימי סיור ביקבים- מהטובים בארץ, בהם ניישם את הפרקטיקה
של הנושאים שנלמדו בכיתה עם הדגשה על אמנות הטעימה המקצועית. כל סיור ביקב יארך בין 3 ל-
4 שעות (כולל זמן הנסיעה).
יום חמישי,12.1.2017 ,10:00-11:30: נלמד מושגי יסוד בתחום היין וזני ענבים לבנים.
יום חמישי,19.1.2017 ,10:00-11:30: נדבר על זנים שחורים, על תהליכי יצור של יין ונלמד את
הבסיס לטעימות יין.
יום חמישי,26.1.2017 ,10:00-14:00: מבית השחמט נסע באוטובוס תיירים ליקב שם נצפה בתהליכי
ייצור יין ולאחר מכן נשב ונחדד את חושי הריח והטעם באמצעות טעימות יינות של הזנים עליהם
דברנו בכיתה.
יום חמישי,2.2.2017 ,10:00-11:30: נרחיב על סוגי זנים שחורים ,נדבר על השפעות הקרקע ומזג
האוויר על איכות היין ועל אחסון וחידרור של יין.
יום חמישי,9.2.2017 ,10:00-14:00: מבית השחמט נסע באוטובוס תיירים ליקב שם נפתח את
הטכניקה של טעימה נכונה ונשוחח על המרכיבים של יינות איכותיים.
יום חמישי,16.2.2017 ,10:00-11:30: נפיק לקחים מהטעימות של שני היקבים שנערכו ונשוחח על
אזורי יין בארץ ובעולם.
יום חמישי,23.2.2017 ,10:00-14:00: המפגש השביעי והמסכם יתקיים ביקב שנחשב לאחד
האיכותיים ביותר בארץ, עם נוף משכר וחדר טעימות מהסוג שרואים רק בבתי וויסקי בסקוטלנד.
במפגש זה נערוך טעימה של יינות איכותיים במיוחד, המסכמת את הקורס וקושרת את כל הקצוות
של הנושאים שנלמדו.
מחיר לקורס: 780₪. פתיחת הקורס מותנית ב-20 משתתפים או יותר.
קורסים נוספים
